Prix d’exportation des légumes indonésiens 2025 : produits frais, surgelés et déshydratés

Une méthode pratique et détaillée pour comparer les légumes indonésiens frais, surgelés et déshydratés sur un pied d’égalité : coût rendu par kilogramme utilisable. Comprend les formules de réhydratation, les ajustements d’humidité et de parage, des hypothèses de fret frigorifique et des exemples concrets.

Si vous comparez un devis frais à $1.15/kg avec une offre congelée à $2.10/kg et un prix déshydraté à $9.50/kg, vous ne pouvez pas déterminer le gagnant à l’œil nu. Des différences de teneur en eau, de pertes au parage, de fret et de droits rendent le prix brut par kilo dépourvu de sens. La seule manière de prendre une décision claire est de convertir tout en un seul chiffre : coût rendu par kilogramme utilisable. Voici le système exact que nous utilisons lorsque nous conseillons des acheteurs sur les exportations de légumes indonésiens en 2025.

Le métrique unique qui met fin à la confusion : coût rendu par kilogramme utilisable

Coût rendu par kg utilisable = Coût total rendu à votre port ou DC divisé par les kilogrammes utilisables après prise en compte de l’humidité, des pertes au parage et des pertes spécifiques au format.

Étape 1. Standardiser le terme commercial.

Convertissez toutes les offres en CIF ou DAP vers votre destination, puis ajoutez les mêmes coûts locaux. Ne comparez pas un fournisseur en FOB avec un autre en CIF.

Étape 2. Convertir les kg bruts en kg utilisables.

Frais : déduire l’épluchage/parage et les pertes attendues pendant la durée de vie en rayon.
Congelé : déduire le glaçage et les facteurs non comestibles de spécification (par ex., edamame en cosse vs décortiqué). Parage minimal.
Déshydraté : convertir avec une formule de réhydratation ou basée sur les solides pour obtenir des kg équivalents frais.

Étape 3. Diviser.

Coût rendu par kg utilisable = Coût total rendu ÷ kg utilisables.

Lorsque nous appliquons cette méthode, les choix de prix deviennent évidents en quelques minutes.

Que comprend le coût rendu CIF pour les légumes indonésiens ?

Vous voudrez modéliser :

Coût produit : FOB Indonésie (usine + emballage d’exportation + transport intérieur jusqu’au port + documents d’exportation si inclus).
Fret maritime et assurance : conteneur frigorifique pour frais/congelés, conteneur sec pour déshydratés.
Frais origine/terminal : THC, VGM, frais portuaires.
Coûts de destination que vous ajoutez généralement ensuite : droits/taxes d’importation, frais portuaires/terminaux, commissionnaire en douane, inspection, et livraison première distance du port à votre DC si vous avez besoin d’une vue DAP.

FOB vs CIF Indonésie en une ligne : FOB prend fin lorsque les marchandises sont chargées sur le navire en Indonésie. CIF inclut le transport principal et l’assurance jusqu’à votre port de destination. Nous citons souvent les deux pour que vous puissiez choisir la stratégie de fret.

Quelle hypothèse raisonnable pour le fret frigorifique depuis Jakarta en 2025 ?

Nous observons une volatilité continue sur les lignes Asie–Europe et Moyen-Orient. Pour la modélisation, ces ordres de grandeur maintiennent la plupart des équipes à l’abri :

Jakarta vers port EU (40’ frigorifique, conteneur plein) : approximativement USD 3,500–6,000 par conteneur selon la saison et la disponibilité. Sur une charge nette de 24 MT, cela représente environ $0.15–$0.25/kg.
Jakarta vers Jebel Ali/Dubai (40’ frigorifique) : approximativement USD 1,500–3,000 par conteneur. Environ $0.06–$0.12/kg pour 24 MT net. Vérifiez toujours avec un devis spot actuel avant de vous engager. Une variation de 20–30% du fret peut inverser votre décision.

Conversion des formats frais, congelé et déshydraté en kilogrammes utilisables

Voici le point essentiel. Deux facteurs cachés changent le résultat plus que le prix catalogue : l’humidité et le parage.

Guides de parage et de pertes sur produit frais que nous utilisons avec les acheteurs (plages typiques, à ajuster selon la qualité/spécification) :

Carottes : 18–28% parage/perte (fanes, extrémités, épluchage, casse).
Oignons/échalotes : 12–18% (peau externe, racine, extrémité).
Radis : 10–15% (fanes, extrémités).
Légumes à feuilles (ex. épinard) : 25–35% incluant le retrait. Rendement utilisable (frais) = 1 − %parage − %perte attendue.

Ajustements pour congelé :

Glaçage : 2–6% est courant sur l’IQF. Rendement utilisable = 1 − %glaçage − %perte de manutention.
La spécification compte : l’edamame en cosse est prêt à consommer comme snack, mais si vous avez besoin uniquement des grains, le rendement comestible est d’environ 30–40%. Clarifiez votre application pour éviter les surprises.
Pour l’IQF d’exportation de qualité (comme notre Gombo surgelé premium ou notre Maïs doux surgelé premium), nous modélisons un glaçage de 2–4% et une perte de manutention proche de 0–1%.

Conversion déshydraté : utilisez les solides.

Kg équivalent frais = Kg séché × (1 − M_séché) ÷ (1 − M_frais) Où M est la fraction d’humidité. C’est un calculateur de rendement de réhydratation basé sur les solides, pas une approximation.
Repères rapides que nous utilisons :
- Oignons/échalotes : humidité fraîche ≈ 88–89%, humidité séchée 6–12%. Ratio de réhydratation ≈ 1:7.5 à 1:9.
- Carottes : fraîche ≈ 88–90%, séchée 6–10%. Ratio ≈ 1:8 à 1:10.
- Épinard/chou kale : fraîche ≈ 90–92%, séchée 4–6%. Ratio ≈ 1:10 à 1:12. Si vous ne connaissez pas l’humidité exacte, commencez avec les points médians ci‑dessus, puis affinez après réception du COA.

Conclusion pratique : le congelé l’emporte généralement sur la texture et la main-d’œuvre de préparation. Le déshydraté l’emporte souvent sur l’efficacité du fret et la durée de conservation pour les sauces, soupes et mélanges. Le frais peut être le meilleur sur le plan tarifaire en saison, mais souffre du parage et du retrait si votre opération n’est pas rapide.

Exemples chiffrés que vous pouvez copier

Les chiffres ci‑dessous sont illustratifs pour la méthode uniquement. Intégrez vos propres devis et droits.

Exemple 1 : Échalote déshydratée à 12% d’humidité vers prix équivalent frais

Offre : flocons d’échalote séchés, FOB Indonésie = $8.00/kg. Humidité 12%.
Supposez des majorations CIF (océan + assurance + terminal origine) pour un envoi consolidé ≈ $0.50/kg. Donc prix CIF ≈ $8.50/kg.
Humidité échalote fraîche supposée 89%.
Facteur équivalent frais = (1 − 0.12) ÷ (1 − 0.89) = 0.88 ÷ 0.11 = 8.0.
Prix équivalent frais avant droits = $8.50 ÷ 8.0 = $1.06 par kg.
Sensibilité aux droits : à 0% de droits, reste $1.06/kg. À 8% sur la valeur CIF, l’effet porte le prix à ≈ $1.15/kg équivalent frais. Conclusion : l’échalote déshydratée peut être très compétitive face au frais sur une base solide pour sauces et mélanges d’épices. Elle ne reproduira pas la texture de tranche fraîche en salade, mais pour des applications cuites elle est souvent gagnante en coût.

Exemple 2 : Haricots verts surgelés vs carottes fraîches sur kg utilisable

Légumes différents, même méthode. Cela montre pourquoi le format peut compter plus que le prix affiché.

Haricots verts surgelés, IQF, CIF UE = $1.80/kg, glaçage 3%, perte de manutention 1%. Rendement utilisable = 96%.
- Coût rendu par kg utilisable = $1.80 ÷ 0.96 = $1.875/kg.
Carottes fraîches, CIF GCC = $0.52/kg, parage 20%, retrait 3%. Rendement utilisable = 77%.
- Coût rendu par kg utilisable = $0.52 ÷ 0.77 = $0.675/kg. Conclusion : même avec la commodité du surgelé, un produit frais robuste à faible coût et parage gérable peut être bien moins cher par kg utilisable. Si vous avez besoin de carottes prédécoupées avec des spécifications strictes, vous pourriez envisager des mélanges IQF comme notre Légumes surgelés mixtes pour échanger un prix supérieur contre un rendement et une main-d’œuvre prévisibles.

Exemple 3 : Combien de kg secs équivalent à 1 kg frais ?

Utilisez la formule des solides et résolvez pour les kg séchés.

Exemple avec épinard séché, M_séché = 5%. Épinard frais M_frais = 91%.
1 kg frais de solides = 0.09 kg de solides.
Kg séché nécessaire = 0.09 ÷ 0.95 = 0.0947 kg. Donc environ 95 grammes secs équivalent à 1 kg d’épinard frais en termes de solides. C’est un ratio de 1:10.6. Lors de la fabrication de sauces ou de pâtes vertes, c’est extrêmement efficace en termes d’espace de fret.

Deux gains faciles que la plupart des équipes négligent

Retirez toujours le glaçage des prix congelés. Nous avons constaté que 3 modèles de coût sur 5 sous‑estimaient de 3–5% simplement parce que le glaçage n’avait pas été déduit. Nos spécifications pour Edamame surgelé premium et Poivrons (Capsicum) surgelés indiquent des cibles de glaçage pour exactement cette raison.
Modélisez la perte liée à la durée de vie. Les acheteurs de produits frais qui ignorent une dépréciation de 2–5% finissent par courir après des économies qui ne sont pas réelles. Pour les racines fraîches comme Carottes (Qualité Export Fraîches) et Betterave (Qualité Export Fraîche), nous guidons les importateurs sur des hypothèses réalistes de retrait selon la route et la saison.

Effet du chargement conteneur et de la taille d’emballage sur le prix par kg

Les chargements pleins en 40’ frigorifique répartissent le fret au mieux. À 24 MT net, chaque variation de $1,000 du fret maritime déplace votre coût par kg d’environ $0.042. Les chargements partiels peuvent effacer la valeur d’un FOB attractif.
Emballage retail vs foodservice. Un pack IQF retail de 400 g peut supporter $0.10–$0.30/kg de plus en matériaux et manutention par rapport à un conditionnement en vrac de 10 kg. Si vous êtes un fabricant, achetez des spécifications en vrac comme nos Pommes de terre surgelées premium pour maintenir des coûts unitaires serrés.

Le surgelé ou le déshydraté est‑il moins cher par kg utilisable en 2025 ?

Cela dépend de l’application et des droits. En général :

Le déshydraté l’emporte pour les légumes à forte teneur en eau utilisés dans des produits cuits ou mixés. Enormes ratios de réhydratation et fret économique par solide.
Le surgelé l’emporte lorsque la texture et la spécification de coupe sont importantes, ou lorsque vous avez besoin d’économies de main‑d’œuvre et d’un parage quasi nul.
Le frais l’emporte lorsque le prix CIF est bas en saison, que vous pouvez traiter rapidement, et que le parage/retrait est contrôlé. Des articles comme Radis rouge, Oignon, ou Tomates sont de bons candidats. Utilisez le même calculateur et vous verrez clairement le point de croisement.

Formules rapides à coller dans votre feuille

Facteur équivalent frais (déshydraté) : (1 − M_séché) ÷ (1 − M_frais)
Rendement utilisable, frais : 1 − %parage − %perte
Rendement utilisable, congelé : 1 − %glaçage − %perte de manutention
Coût rendu par kg utilisable : Coût total rendu ÷ (kg brut × Rendement utilisable) Si vous voulez notre modèle prêt à l’emploi avec des hypothèses par défaut d’humidité et de parage pour les produits indonésiens, contactez‑nous et nous partagerons une fiche que vous pourrez personnaliser pour vos SKU. Besoin d’aide pour votre projet spécifique ? Contactez‑nous sur WhatsApp.

Ce qui est intéressant, c’est la rapidité avec laquelle les décisions deviennent évidentes lorsque chaque format est comparé sur la même base. Essayez la méthode avec deux ou trois articles aujourd’hui. Et si vous souhaitez consulter des fiches techniques prêtes à l’export que vous pouvez intégrer dans votre modèle, vous pouvez parcourir et présélectionner ici : Consultez nos produits.