Une SOP pratique, prête pour l'importateur, pour spécifier, déployer et vérifier des enregistreurs de température dans les envois indonésiens de légumes surgelés. Nous couvrons les consignes, le PTI, les spécifications et placements des enregistreurs, les critères d'acceptation, les clauses contractuelles et la marche à suivre en cas de non-conformité.
Si vous ne pouvez pas prouver que vos légumes surgelés sont restés à -18°C depuis l'usine jusqu'à votre DC, vous mettez en jeu la qualité et les réclamations. Après des années d'exportation de légumes IQF depuis l'Indonésie, nous avons mis au point un système simple que les acheteurs conservent en favori, que les auditeurs respectent et que les assureurs acceptent. Voici la procédure opérationnelle normalisée (SOP) exacte que nous utilisons et recommandons pour les enregistreurs de température des légumes surgelés indonésiens.
Nous utiliserons des SKU courants comme Premium Frozen Edamame, Premium Frozen Okra, Premium Frozen Sweet Corn, Frozen Mixed Vegetables et Frozen Paprika (Bell Peppers) comme exemples, mais l'approche s'applique à la plupart des légumes surgelés à -18°C.
Les 3 piliers d’un programme d’enregistrement de données fiable
- Spécifier clairement. Verrouillez les consignes du conteneur frigorifique/PTI, les spécifications des enregistreurs, l'étalonnage et les critères d'acceptation dans votre bon de commande ou contrat. L'ambiguïté est à l'origine de la plupart des litiges.
- Déployer intelligemment. Utilisez suffisamment d'enregistreurs. Placez-les là où ils disent la vérité sur la température du produit, et pas seulement sur le flux d'air.
- Vérifier et agir. Définissez ce qui constitue une non-conformité, les preuves nécessaires et les mesures à prendre avec votre fournisseur et votre assureur.
SOP étape par étape (de la pré-réservation à l'arrivée)
1) Une semaine avant le chargement : consignes, PTI et spécifications des enregistreurs
À quelle température doit être réglé un conteneur frigorifique pour des légumes surgelés ?
- Pour les légumes IQF surgelés, réglez la consigne d'air d'alimentation sur -18°C. Certains acheteurs choisissent -20°C comme marge de sécurité. Notre valeur par défaut est -18°C sauf indication contraire dans votre spécification.
- Échange d'air frais : 0%. Ventilation totalement fermée. Circulation d'air continue activée. Dégivrage automatique activé. Vitesse de ventilateur élevée. Enregistrez l'impression PTI.
Paramètres PTI pour cargaisons surgelées. Demandez à votre affréteur de fournir :
- Impression PTI du transporteur avec le numéro de l'unité, la consigne, le mode de contrôle de l'air d'alimentation, la ventilation à 0% et l'état sans alarmes.
- Déclaration de pré-refroidissement. Le produit doit être chargé déjà à -18°C ou en dessous. Ne jamais utiliser le conteneur frigorifique pour congeler un produit.
Spécifications des enregistreurs que nous recommandons et qui sont acceptées par des acheteurs US/UE :
- Marques souvent acceptées par assureurs et distributeurs : Sensitech TempTale, Emerson GO, DeltaTrak, LogTag, ELPRO, Ellab. Les listes « approuvées » varient, mais ces noms réduisent les frictions.
- Exigences : certificat d'étalonnage 12 mois (traçable ISO/IEC 17025), précision ±0,5°C à -20°C, boîtier IP65+, autonomie batterie 60–90 jours à intervalles de 10 minutes, export PDF/CSV sans logiciel propriétaire, numéros de série uniques.
- Quand utiliser des enregistreurs GSM : lorsque vous avez besoin de visibilité en direct lors d’un transbordement. Excellents pour le contrôle des risques, mais l'autonomie de la batterie et le coût d'itinérance sont à considérer. Nous plaçons néanmoins au moins un enregistreur USB/PDF comme preuve indépendante pour les réclamations.
2) Jour du chargement : combien d'enregistreurs et où les placer
Combien d'enregistreurs de température faut-il dans un conteneur de 40 pieds ?
- Minimum 4. Idéalement 5–6 pour une preuve de qualité d'audit. Nous utilisons 5 comme standard pour des légumes surgelés 40RH.
- Règle empirique : 1 par 8–10 palettes ou tous les 6–7 mètres de longueur de chargement.
Où placer les enregistreurs de température à l'intérieur du conteneur frigorifique ?
- Enregistreur A (zone avant / air de retour) : sur la première palette la plus proche de l'unité frigorifique, à mi-hauteur, protégé du flux d'air direct.
- Enregistreur B (masse centrale) : à l'intérieur d'un carton sur une palette centrale, à mi-hauteur. Ceci reflète les conditions adjacentes au produit. De nombreuses réclamations dépendent de cette lecture.
- Enregistreur C (allée centrale) : entre des palettes au centre, à mi-hauteur, sans contact avec les parois.
- Enregistreur D (arrière / zone portes) : sur une palette arrière, à mi-hauteur, protégé. Attendez-vous à ce que ce soit le point le plus chaud.
- Enregistreur E (plancher ou couche supérieure, centre) : si vous utilisez un 5e, placez-le au niveau du sol au milieu du chargement, ou en couche supérieure centrale pour capter le gradient vertical.
Conseil pratique issu de l'expérience. Démarrez les enregistreurs 30–60 minutes avant le chargement avec un délai de démarrage afin d'éviter le bruit lié au pré-staging. Photographiez l'emplacement et le numéro de série de chaque enregistreur au moment de la pose. Ajoutez une carte simple des palettes à la liste de colisage. Ce sont les petits détails qui font gagner les litiges.
Dois-je utiliser de la glace sèche ou des plaques eutectiques avec des conteneurs frigorifiques ?
- Pour des légumes surgelés à -18°C dans un conteneur frigorifique alimenté, non. Les réfrigérants supplémentaires peuvent interférer avec le contrôle de l'unité et créer des niveaux de CO2 dangereux. N'envisagez un refroidissement passif que si vous savez que vous faites face à de longues fenêtres sans alimentation. Dans ce cas, utilisez plutôt un groupe électrogène.
Remarque d'origine indonésienne. Les terminaux de Jakarta (Tanjung Priok) et Surabaya (Tanjung Perak) disposent de parcs frigorifiques dédiés. Nous veillons à ce que les horodatages de branchement soient enregistrés sur l'EIR, et les camions circulent avec des groupes électrogènes lorsque nécessaire. Les enregistrements de continuité d'alimentation sont importants en cas de congestion pendant la mousson.
3) En transit : interpréter les rapports et gérer les exceptions
Comment interpréter un rapport PDF d'enregistreur de température pour des envois en conteneur frigorifique :
- Vérifiez l'intervalle d'échantillonnage. Dix minutes est idéal. Plus de 15 minutes masque les pics. Moins de 5 minutes use trop la batterie.
- Attendez-vous à de petites remontées liées au dégivrage. L'air d'alimentation/le retour peut augmenter brièvement de 1–3°C pendant le dégivrage. L'enregistreur adjacent au produit doit rester stable.
- Recherchez le temps-au-dessus-du-seuil, pas seulement des pics isolés. Pour les légumes surgelés, nous fixons des seuils à -15°C et -12°C.
Différence de température entre porte et air de retour dans la surveillance d'un conteneur frigorifique :
- L'air de retour reflète ce que « ressent » le produit. Il est plus significatif que les seules lectures d'air d'alimentation. La zone des portes est la plus chaude et montrera une variabilité plus importante, notamment lors des transbordements. C'est normal dans des limites définies.
Fluctuations de température acceptables pour des légumes surgelés à -18°C pendant le transport :
- Air d'alimentation à la consigne -18°C ±2°C en régime stable.
- Les enregistreurs adjacents au produit doivent rester ≤ -15°C pendant tout le trajet, avec une tolérance pour de courts pics lors de transbordement, ne dépassant pas 2 heures au-dessus de -15°C et jamais au-dessus de -12°C.
- Si votre marque ou le standard de l’acheteur est plus strict, inscrivez-le dans le bon de commande. Nous pouvons atteindre -18°C absolu avec un pic maximal à -16°C sur certaines lignes, mais cela nécessite des fenêtres de chargement plus serrées et un surcoût.
Qu'est-ce qui constitue une excursion de température pour les légumes surgelés ?
- Définissez-le contractuellement. Notre valeur par défaut : toute lecture adjacente au produit supérieure à -12°C pendant plus de 60 minutes consécutives, ou supérieure à -15°C pendant plus de 120 minutes consécutives, constitue une excursion. Les cycles de dégivrage documentés ne sont pas considérés comme des excursions si les autres enregistreurs restent dans les limites.
4) À l'arrivée : acceptation, documents et réclamations
Quels documents mon exportateur indonésien doit-il fournir pour prouver l'intégrité de la chaîne du froid ?
- Impression PTI avec numéro d'unité et consigne.
- Registres de pré-refroidissement et contrôles de la température cœur du produit au chargement.
- Photos de chargement, numéros de série et carte des emplacements des enregistreurs, numéros de container et de scellé.
- Registres HACCP de la chaîne du froid et SOP, incluant notre politique d'excursion de température et le workflow CAPA.
- Certificats d'étalonnage des enregistreurs et rapports PDF/CSV complets.
- Registres de continuité d'alimentation au port et toute passation de groupe électrogène.
Comment déposer une réclamation si les enregistrements de température montrent une non-conformité ?
- Ne rompez pas inutilement la chaîne du froid. Déplacez vers un entrepôt frigorifique surveillé. Séparez les palettes suspectes si nécessaire.
- Informez immédiatement l'assureur et le transporteur. Demandez leur télémétrie du conteneur et l'historique des alarmes.
- Faites appel à un expert d'enquête conjoint. Partagez vos rapports indépendants d'enregistreur, le PTI, les photos et la carte des emplacements.
- Limitez la perte. Retravaillez ou récupérez si c'est sûr. Tenez un registre des mesures d'atténuation.
- Si la non-conformité est liée à la performance du transporteur, déposez une réclamation formelle avec vos enregistrements indépendants et les données du transporteur. La combinaison constitue une preuve solide.
Modèle de CAPA pour excursion de température avec un fournisseur indonésien :
- Confinement : quarantaine des palettes affectées, contrôles qualité supplémentaires, notifier les parties prenantes dans les 24 heures.
- Cause racine : analyse des « cinq pourquoi » sur l'équipement, l'heure de chargement, les ouvertures de porte, la continuité d'alimentation.
- Actions correctives : ajuster le temps de staging, ajouter un enregistreur supplémentaire sur la zone faible, définir des fenêtres d'expédition plus strictes.
- Vérification : les deux expéditions suivantes présentent des enregistrements stables, revus conjointement.
Réponses pratiques aux questions fréquentes
Quels types d'enregistreurs les acheteurs US/UE acceptent-ils ?
- Les enregistreurs USB/PDF à usage unique restent l'outil de référence car ils sont simples et audités. De nombreux détaillants demandent désormais au moins une unité GSM en temps réel par conteneur pour la visibilité sur la chaîne. Nous déployons souvent un mix : 4 USB + 1 GSM.
Comment étalonner les enregistreurs de température pour des envois surgelés ?
- Utilisez des appareils avec certificats traçables ISO/IEC 17025, étalonnés près de la plage d'utilisation (points 0°C et -20°C). L'étalonnage annuel est la norme. Conservez les certificats joints au dossier d'expédition.
Exemples de clauses contractuelles d'achat exigeant des enregistreurs de température :
- « Le vendeur devra charger le produit pré-refroidi à ≤ -18°C et régler la consigne d'air d'alimentation à -18°C, ventilation 0%, circulation d'air continue, ventilateur élevé. »
- « Le vendeur devra placer au minimum cinq enregistreurs de température : avant, carton central, allée centrale, arrière porte, et centre plancher/sommet. Fournir les numéros de série, photos et carte des emplacements avec les documents. »
- « Limites acceptables : les enregistreurs adjacents au produit restent ≤ -15°C pendant tout le transport ; aucune période au-dessus de -12°C de plus de 60 minutes. »
- « Tous les enregistreurs doivent avoir des certificats d'étalonnage ISO/IEC 17025 valides. Les rapports en PDF/CSV doivent être livrés dans les 24 heures suivant l'arrivée. »
Que faire si un enregistreur montre une excursion au port de transbordement ?
- Recoupez avec la télémétrie du transporteur et les autres enregistreurs. Un seul pic en zone porte lors d'un bref débranchement peut ne pas impacter le produit si le carton central est resté stable. N'escaladez que si plusieurs positions montrent un réchauffement soutenu.
Erreurs courantes que nous observons encore (et comment les éviter)
- Se fier uniquement aux données du transporteur. Elles sont précieuses, mais les enregistreurs indépendants sont vos meilleures preuves auprès des assureurs. Utilisez les deux.
- Placer tous les enregistreurs dans le flux d'air. Cela exagère les effets du dégivrage. Incluez toujours au moins un enregistreur à l'intérieur d'un carton et un en zone porte.
- Ne pas utiliser de délai de démarrage. Vous enregistrerez le bruit ambiant de la manutention et masquerez la vraie situation. Réglez un délai de 30–60 minutes.
- Documentation insuffisante. Si ce n'est pas photographié, cartographié et signé, c'est comme si cela n'avait pas eu lieu. Des check-lists simples gagnent les litiges.
Quand ce conseil s'applique (et quand il ne s'applique pas)
- S'applique aux légumes surgelés à -18°C comme nos Premium Frozen Sweet Corn, Premium Frozen Okra et Frozen Mixed Vegetables. Convient également aux SKU pré-frits comme Premium Frozen Potatoes.
- Pas idéal pour les produits frais réfrigérés comme les Tomatoes ou les lignes de feuilles telles que Baby Romaine. Ceux-ci utilisent des consignes d'air de retour autour de +2 à +5°C et des placements d'enregistreurs différents.
Conclusions pratiques à appliquer dès aujourd'hui
- Verrouillez la consigne d'air d'alimentation à -18°C, la preuve PTI, la ventilation 0% et ventilateur élevé dans votre bon de commande.
- Déployez cinq enregistreurs dans un 40RH comme standard et cartographiez leurs positions avec des photos.
- Jugez les excursions par les données adjacentes au produit et le temps-au-dessus-du-seuil, pas par des pics isolés.
- Conservez un dossier documentaire propre : PTI, pré-refroidissement, photos, carte, certificats d'étalonnage, enregistrements et continuité d'alimentation.
Si vous souhaitez que nous appliquions cette SOP à votre prochain envoi de légumes surgelés indonésiens, besoin d'un pack de clauses d'exemple, ou souhaitez notre dernier modèle de carte de placement d'enregistreurs, contactez-nous via ce lien : Contactez-nous sur whatsapp. Vous pouvez également consulter les SKU et spécifications actuels ici : Voir nos produits.