Un SOP práctico, listo para importadores, para especificar, desplegar y verificar registradores de temperatura en envíos de verduras congeladas indonesias. Cubrimos puntos de consigna, PTI, especificaciones y colocación de registradores, criterios de aceptación, cláusulas contractuales y qué hacer en caso de incumplimiento.
Si no puede demostrar que sus verduras congeladas se mantuvieron a -18°C desde la fábrica hasta su centro de distribución, está apostando con la calidad y las reclamaciones. Tras años exportando verduras IQF desde Indonesia, hemos desarrollado un sistema sencillo que los compradores marcan como favorito, los auditores respetan y las aseguradoras aceptan. Aquí está el SOP exacto que usamos y recomendamos para registradores de temperatura en verduras congeladas indonesias.
Usaremos SKU comunes como Premium Frozen Edamame, Premium Frozen Okra, Premium Frozen Sweet Corn, Frozen Mixed Vegetables y Frozen Paprika (Bell Peppers) como ejemplos, pero el enfoque se aplica a la mayoría de las verduras congeladas a -18°C.
Los 3 pilares de un programa confiable de registro de datos
- Especificar con claridad. Fije los ajustes del reefer/PTI, las especificaciones del registrador, la calibración y los criterios de aceptación en su PO o contrato. La ambigüedad es donde empiezan la mayoría de las disputas.
- Desplegar con criterio. Use suficientes registradores. Colóquelos donde digan la verdad sobre la temperatura del producto, no solo sobre el movimiento del aire.
- Verificar y actuar. Defina qué cuenta como una infracción, la evidencia necesaria y los pasos que tomará con su proveedor y aseguradora.
SOP por fases (desde la pre-reserva hasta la llegada)
1) Una semana antes del cargue: puntos de ajuste, PTI y especificaciones de los registradores
¿A qué temperatura debe ajustarse un contenedor refrigerado para verduras congeladas?
- Para verduras IQF congeladas, ajuste el punto de consigna del aire de suministro a -18°C. Algunos compradores eligen -20°C como margen de seguridad. Nuestro valor por defecto es -18°C salvo que su especificación indique lo contrario.
- Intercambio de aire fresco: 0%. Ventilación completamente cerrada. Circulación de aire continua activada. Auto-descongelado activado. Ventilador a alta velocidad. Registre la impresión del PTI.
Ajustes PTI para carga congelada. Solicite a su transportista que proporcione:
- Impresión del PTI del transportista con número de unidad, punto de consigna, modo de control del aire de suministro, ventilación al 0% y estado sin alarmas.
- Declaración de pre-enfriamiento. El producto debe cargarse ya a -18°C o por debajo. Nunca utilice el reefer para congelar producto.
Especificaciones de registradores que confiamos y que ven aceptados por compradores de EE. UU. y UE:
- Marcas frecuentemente aceptadas por aseguradoras y minoristas: Sensitech TempTale, Emerson GO, DeltaTrak, LogTag, ELPRO, Ellab. Las listas “aprobadas” varían, pero estos nombres reducen fricciones.
- Requisitos: certificado de calibración de 12 meses (trazable a ISO/IEC 17025), exactitud ±0.5°C a -20°C, carcasa IP65+, batería para 60–90 días a intervalos de 10 minutos, salida PDF/CSV sin software propietario, números de serie únicos.
- Cuándo usar registradores GSM: cuando necesite visibilidad en tiempo real en transbordos. Excelente para control de riesgos, pero la autonomía de la batería y el coste de roaming importan. Aún colocamos al menos un registrador USB/PDF como evidencia independiente para reclamaciones.
2) Día de carga: cuántos registradores y dónde colocarlos
¿Cuántos registradores de temperatura necesito en un contenedor de 40 pies?
- Mínimo 4. Mejor 5–6 para prueba de nivel auditoría. Usamos 5 como estándar para verduras congeladas 40RH.
- Regla general: 1 por cada 8–10 palets o cada 6–7 metros de longitud de carga.
¿Dónde debo colocar los registradores de temperatura dentro del reefer?
- Registrador A (zona de nariz/retorno de aire): En el primer palet más cercano a la unidad de refrigeración, a media altura, protegido del flujo de aire directo.
- Registrador B (masa central): Dentro de una caja en un palet medio, a media altura. Esto refleja condiciones adyacentes al producto. Muchas reclamaciones dependen de este registro.
- Registrador C (pasillo central): Entre palets en el centro, a media altura, sin tocar las paredes.
- Registrador D (zona trasera/puerta): En un palet trasero, a media altura, protegido. Espere que este sea el punto más cálido.
- Registrador E (suelo o capa superior, centro): Si usa un quinto, colóquelo a nivel del suelo en la carga media, o en la capa superior central para capturar el gradiente vertical.
Consejo práctico por experiencia. Active los registradores 30–60 minutos antes del cargue con un retardo de inicio para evitar ruido por pre-estiba. Fotografie la ubicación y el número de serie de cada registrador al colocarlo. Añada un mapa sencillo de palets a la lista de empaque. Son los pequeños detalles los que ganan disputas.
¿Debo usar hielo seco o placas eutécticas con contenedores reefer?
- Para verduras congeladas a -18°C en un reefer alimentado, no. Los refrigerantes adicionales pueden interferir con el control de la unidad y crear niveles de CO2 inseguros. Solo considere refrigerante pasivo si sabe que se enfrentará a periodos prolongados sin alimentación. En ese caso, utilice un grupo electrógeno (genset).
Nota sobre origen indonesio. Las terminales en Yakarta (Tanjung Priok) y Surabaya (Tanjung Perak) tienen patios dedicados a reefers. Nos aseguramos de que los sellos de conexión eléctrica se registren en el EIR y que los camiones circulen con gensets cuando sea necesario. Los registros de continuidad de alimentación importan durante la congestión del monzón.
3) En tránsito: interpretación de informes y gestión de excepciones
Cómo interpretar un informe PDF de registrador de temperatura para envíos en reefer:
- Compruebe el intervalo de muestreo. Diez minutos es ideal. Más de 15 minutos oculta picos. Menos de 5 minutos agota la batería.
- Espere pequeños picos por descongelado. El aire de suministro/retorno puede elevarse 1–3°C brevemente durante el descongelado. El registrador adyacente al producto debe mantenerse estable.
- Busque tiempo por encima del umbral, no picos aislados. Para verduras congeladas, establecemos umbrales en -15°C y -12°C.
Diferencia entre temperatura de puerta y de retorno de aire en el monitoreo de reefers:
- El aire de retorno refleja lo que “siente” el producto. Es más significativo que las lecturas solo de suministro. La zona de la puerta es la más cálida y mostrará mayor variabilidad, especialmente en transbordos. Eso es normal dentro de los límites.
Fluctuaciones de temperatura aceptables para verduras congeladas a -18°C durante el tránsito:
- Aire de suministro en punto de consigna -18°C ±2°C durante estado estacionario.
- Los registradores adyacentes al producto permanecen ≤ -15°C durante todo el viaje, con tolerancia para picos cortos por transbordo, sin exceder 2 horas por encima de -15°C y nunca por encima de -12°C.
- Si su marca o estándar de comprador es más estricto, inclúyalo en la PO. Podemos cumplir -18°C absoluto con un pico máximo de -16°C en algunas rutas, pero exige ventanas de carga más ajustadas y mayor coste.
¿Qué cuenta como una desviación de temperatura para verduras congeladas?
- Defínalo contractualmente. Nuestro valor por defecto: cualquier lectura adyacente al producto por encima de -12°C durante más de 60 minutos consecutivos, o por encima de -15°C durante más de 120 minutos consecutivos, es una desviación. Los ciclos de descongelado documentados no son desviaciones si los otros registradores permanecen dentro de los límites.
4) Llegada: aceptación, documentación y reclamaciones
¿Qué documentos debe proporcionar mi exportador indonesio para demostrar la integridad de la cadena de frío?
- Impresión del PTI con número de unidad y punto de consigna.
- Registros de pre-enfriamiento y comprobaciones de temperatura núcleo del producto al cargar.
- Fotos de la carga, números de serie de los registradores y mapa de colocación, números de contenedor y sello.
- Registros HACCP de la cadena de frío y SOPs, incluida nuestra política de desviaciones de temperatura y flujo de trabajo CAPA.
- Certificados de calibración de los registradores e informes completos en PDF/CSV.
- Registros de continuidad de alimentación en puerto y cualquier traspaso de genset.
¿Cómo presento una reclamación si los registros de temperatura muestran una infracción?
- No rompa la cadena de frío innecesariamente. Traslade a una cámara fría monitorizada. Separe los palets sospechosos si es necesario.
- Notifique a la aseguradora y al transportista de inmediato. Solicite la telemetría del reefer y el historial de alarmas.
- Contrate un perito conjunto. Comparta sus informes independientes de registradores, PTI, fotos y mapa de colocación.
- Mitigue la pérdida. Reprocese o rescate donde sea seguro. Mantenga un registro de mitigación.
- Si la infracción se relaciona con el desempeño del transportista, presente una reclamación formal con sus registros independientes y los datos del transportista. La combinación es evidencia contundente.
Plantilla para CAPA de desviación de temperatura con proveedor indonesio:
- Contención: poner en cuarentena los palets afectados, controles de QC adicionales, notificar a las partes interesadas en 24 horas.
- Causa raíz: análisis de cinco porqués sobre equipo, tiempo de estiba, aperturas de puertas, continuidad de alimentación.
- Acciones correctivas: ajustar tiempo de pre-estiba, añadir otro registrador en la zona débil, establecer ventanas de despacho más estrictas.
- Verificación: las dos siguientes expediciones muestran registros estables, revisados de forma conjunta.
Respuestas prácticas a las preguntas que más recibimos
¿Qué tipos de registradores aceptan compradores de EE. UU./UE?
- Los registradores USB/PDF de un solo uso siguen siendo el caballo de batalla porque son sencillos y auditables. Muchos minoristas ahora piden al menos una unidad GSM en tiempo real por reefer para visibilidad en la ruta. A menudo desplegamos una mezcla: 4 USB + 1 GSM.
¿Cómo calibrar registradores de temperatura para envíos congelados?
- Use dispositivos con certificados trazables ISO/IEC 17025, calibrados cerca del rango operativo (puntos 0°C y -20°C). La recalibración anual es estándar. Mantenga los certificados adjuntos al expediente del envío.
Cláusulas tipo para contrato de compra que exigen registradores de temperatura:
- “El vendedor deberá cargar el producto preenfriado a ≤ -18°C y ajustar el punto de consigna del aire de suministro del reefer a -18°C, ventilación 0%, circulación continua, ventilador alto.”
- “El vendedor deberá colocar un mínimo de cinco registradores de temperatura: nariz, caja central, pasillo central, puerta trasera y centro suelo/capa superior. Proporcionar números de serie, fotos y mapa de colocación con los documentos.”
- “Límites aceptables: los registradores adyacentes al producto permanecerán ≤ -15°C durante todo el tránsito; ningún periodo por encima de -12°C superior a 60 minutos.”
- “Todos los registradores deberán tener certificados de calibración vigentes ISO/IEC 17025. Los informes en PDF/CSV deben entregarse dentro de las 24 horas siguientes a la llegada.”
¿Qué hacer si un registrador muestra una desviación en un puerto de transbordo?
- Verifíquelo con la telemetría del transportista y con los demás registradores. Un único pico en la zona de la puerta durante un breve desenchufe puede no afectar al producto si la caja central permaneció estable. Escale solo si varias posiciones muestran un calentamiento sostenido.
Errores comunes que todavía vemos (y cómo evitarlos)
- Confiar únicamente en los datos del reefer del transportista. Son valiosos, pero los registradores independientes son su mejor evidencia ante aseguradoras. Use ambos.
- Colocar todos los registradores en la corriente de aire. Eso sobredimensiona los efectos del descongelado. Incluya siempre uno dentro de una caja y otro en la zona de la puerta.
- No usar retardo de inicio. Registrará ruido por manipulación y ocultará la historia real. Establezca un retardo de 30–60 minutos.
- Documentación escasa. Si no está fotografiado, mapeado y firmado, no ocurrió. Las listas de verificación simples ganan disputas.
Cuándo aplica este consejo (y cuándo no)
- Aplica a verduras congeladas a -18°C como nuestros SKU IQF Premium Frozen Sweet Corn, Premium Frozen Okra y Frozen Mixed Vegetables. También es adecuado para SKU pre-fritos como Premium Frozen Potatoes.
- No es ideal para productos refrigerados frescos como Tomatoes o líneas de hoja como Baby Romaine. Esos usan puntos de consigna de retorno de aire alrededor de +2 a +5°C y diferentes ubicaciones de registradores.
Conclusiones finales que puede aplicar hoy
- Fije en PO: aire de suministro a -18°C, prueba PTI, ventilación 0% y ventilador alto.
- Despliegue cinco registradores en un 40RH como estándar y mapee sus posiciones con fotos.
- Juzgue las desviaciones por datos adyacentes al producto y tiempo por encima de umbrales, no por picos aislados.
- Mantenga un paquete documental limpio: PTI, pre-enfriamiento, fotos, mapa, certificados de calibración, registros y continuidad de alimentación.
Si desea que apliquemos este SOP a su próximo envío de verduras congeladas desde Indonesia, necesita un paquete de cláusulas tipo o quiere nuestra última plantilla de mapa de colocación de registradores, solo Contáctenos por whatsapp. También puede consultar los SKU y especificaciones actuales aquí: Ver nuestros productos.