生鮮・冷凍・脱水のインドネシア産野菜を公平に比較するための実務的で計算済みの手法：使用可能キログラム当たりの着荷コスト。再水和式、トリムと水分の調整、冷凍運賃想定、実例を含む。
もしあなたが $1.15/kg の生鮮見積と $2.10/kg の冷凍オファー、そして $9.50/kg の脱水価格を比較しているなら、見た目だけでは勝者を決められません。水分、トリム損、輸送、関税が異なるため、原価ベースの単純なkg当たり価格は意味をなさないからです。明快な判断を下す唯一の方法は、すべてを一つの数値に換算することです：使用可能キログラム当たりの着荷コスト（landed cost per usable kilogram）。以下は、2025年にインドネシアの野菜輸出について買い手に助言する際に私たちが実際に用いる正確な体系です。
混乱を終わらせる単一の指標：使用可能キログラム当たりの着荷コスト
使用可能kg当たりの着荷コスト = あなたの港またはDCでの総着荷コスト ÷ 水分、トリム、フォーマット固有のロス反映後の使用可能キログラム
ステップ 1. 商取引条件を統一する。
- すべてのオファーをあなたの仕向地に対する CIF または DAP に換算し、同じ現地費用を加算します。あるサプライヤーを FOB で、別を CIF で比較してはいけません。
ステップ 2. 総重量（gross kg）を使用可能kgに換算する。
- 生鮮：皮むき／トリムと保存期間中に予想される廃棄率を差し引く。
- 冷凍：氷衣（グレーズ）と非可食部の仕様要因（例：さや付き枝豆 vs 枝豆のみ）を差し引く。調理前トリムは最小限。
- 脱水：再水和または固形分ベースの式で換算し、生鮮換算kgを算出する。
ステップ 3. 割る。
- 使用可能kg当たりの着荷コスト = 総着荷コスト ÷ 使用可能kg。
この方法を適用すれば、価格の選択は数分で明白になります。
インドネシア野菜の CIF 着荷コストに含めるべき項目は何か？
モデル化すべき主要項目は以下です：
- 商品原価：FOB インドネシア（工場費用 + 輸出梱包 + 港までの内陸輸送 + 輸出書類費用が含まれる場合）。
- 海上運賃と保険：生鮮／冷凍は冷凍コンテナ（reefer）、脱水はドライ。
- 原産地／ターミナル費用：THC、VGM、港湾手数料。
- 次に通常あなたが加算する仕向地コスト：輸入関税／税金、港湾／ターミナル費用、通関業者、検査、港からあなたのDCへの初期配送（DAP の視点が必要な場合）。
FOB と CIF（インドネシア）を一言で：FOB は貨物がインドネシアで船舶に積載された時点で終了します。CIF は主航送（main carriage）と保険をあなたの仕向港まで含みます。私たちはしばしば両方を提示して、あなたが輸送戦略を選べるようにします。
2025年にジャカルタ発の現実的な冷凍貨物（reefer）運賃想定は？
アジア–ヨーロッパおよび中東航路での変動が続いています。モデル作成には、以下の概算が多くのチームを問題から遠ざけます：
- ジャカルタ→EU港（40’ 冷凍コンテナ、満載）：季節とスペース状況により箱当たり概ね USD 3,500–6,000。24 MT 正味積載で換算すると約 $0.15–$0.25/kg。
- ジャカルタ→ジェベルアリ／ドバイ（40’ 冷凍コンテナ）：概ね USD 1,500–3,000／箱。24 MT 正味で約 $0.06–$0.12/kg。 実行前には必ず最新のスポット見積で整合性を確認してください。運賃が20–30%変動すると、判断が逆転することがあります。
生鮮・冷凍・脱水を使用可能キログラムに換算する
重要なのは、二つの隠れた駆動要因が掛け率（list price）以上に結果を左右することです：水分とトリムです。
買い手と共有する生鮮のトリムおよび廃棄ガイド（典型的範囲、等級／仕様に応じて調整）：
- にんじん：トリム／廃棄 18–28%（葉、尻尾、皮、破損）。
- 玉ねぎ／エシャロット：12–18%（外皮、根、茎）。
- 大根：10–15%（葉、尻尾）。
- 葉物（例：ホウレンソウ）：25–35%（収縮含む）。
使用可能歩留まり（生鮮） = 1 − トリム% − 予想廃棄%。
冷凍の調整：
- グレーズ：IQF では一般的に 2–6%。使用可能歩留まり = 1 − グレーズ% − 取り扱いロス%。
- 仕様が重要：さや付き枝豆はスナックとしてそのまま提供可能ですが、もし豆のみが必要なら可食歩留まりはおおむね 30–40% 程度です。用途を明確にして驚きを避けてください。
- 当社の輸出グレードIQF（例：当社の プレミアム冷凍オクラ または プレミアム冷凍スイートコーン）については、グレーズを 2–4%、取り扱いロスを 0–1% 程度でモデル化しています。
脱水換算：固形分を使う。
- 生鮮換算kg = 乾燥kg × (1 − M_dried) ÷ (1 − M_fresh) ここで M は水分比率（fraction）です。これは固形分に基づく再水和収率計算で、勘ではありません。
- 当社が用いるクイックベンチマーク：
- 玉ねぎ／エシャロット：生鮮水分 ≈ 88–89%、乾燥水分 6–12%。再水和比 ≈ 1:7.5〜1:9。
- にんじん：生鮮 ≈ 88–90%、乾燥 6–10%。比 ≈ 1:8〜1:10。
- ホウレンソウ／ケール：生鮮 ≈ 90–92%、乾燥 4–6%。比 ≈ 1:10〜1:12。
正確な水分が不明な場合は上記の中央値で開始し、その後 COA（分析証明書）で精査してください。
実務的な結論：冷凍は通常、食感と下処理労務で有利です。脱水は輸送効率と賞味期間で有利になりやすく、ソースやスープ、ブレンド用途に向きます。生鮮はシーズン中に CIF 価格が低ければ最良ですが、処理が遅いとトリムと収縮で不利になります。
コピーして使える実例
以下の数字は手法の説明用の例示です。実際にはご自身の見積と関税を入力してください。
例 1：脱水エシャロット（乾燥水分12%）を生鮮換算価格にする
- オファー：乾燥エシャロットフレーク、FOB インドネシア = $8.00/kg。水分 12%。
- 集約した出港地加算（海上 + 保険 + 原産地ターミナル）を仮に ≈ $0.50/kg とする。よって CIF 価格 ≈ $8.50/kg。
- 生鮮エシャロットの水分は仮に 89% とする。
- 生鮮換算係数 = (1 − 0.12) ÷ (1 − 0.89) = 0.88 ÷ 0.11 = 8.0。
- 関税前の生鮮換算価格 = $8.50 ÷ 8.0 = $1.06/kg。
- 関税感応度：CIF に対し関税 0% なら $1.06/kg のまま。CIF に対して 8% の関税がかかると、実効価格は ≈ $1.15/kg に上昇。 結論：脱水エシャロットは、ソースやスパイスブレンド用途では固形分ベースで非常に競争力のある価格になり得ます。サラダの生スライスの食感は再現できませんが、加熱調理用途ではコスト面で勝つことが多いです。
例 2：冷凍インゲンと生鮮にんじんの使用可能kg比較
異なる野菜ですが、手法は同じです。フォーマットが見出し価格より重要になり得る理由を示します。
- 冷凍インゲン、IQF、CIF EU = $1.80/kg、グレーズ 3%、取り扱いロス 1%。使用可能歩留まり = 96%。
- 使用可能kg当たり着荷コスト = $1.80 ÷ 0.96 = $1.875/kg。
- 生鮮にんじん、CIF GCC = $0.52/kg、トリム 20%、収縮 3%。使用可能歩留まり = 77%。
- 使用可能kg当たり着荷コスト = $0.52 ÷ 0.77 = $0.675/kg。 結論：冷凍の利便性があっても、コストの低い堅牢な生鮮品は使用可能kg当たりで大幅に安くなることがあります。もし厳格な規格のカット品が必要なら、当社の 冷凍ミックスベジタブル のような IQF ブレンドを検討し、価格上昇を歩留まりおよび労務削減で相殺する選択肢もあります。
例 3：乾燥kg が 1 kg 生鮮に相当するのは何 kg か？
固形分の式を使って乾燥kg を求めます。
- 例：乾燥ほうれん草、M_dried = 5%。生鮮ほうれん草 M_fresh = 91%。
- 1 kg 生鮮の固形分 = 0.09 kg。
- 必要な乾燥kg = 0.09 ÷ 0.95 = 0.0947 kg。 したがって約 95 g の乾燥品が生鮮1 kg に相当します。比率は約 1:10.6。ソースやグリーンペーストを作る際には、輸送容積効率が非常に高くなります。
多くのチームが見落とす 2 つの簡単な改善点
- 冷凍価格からは必ずグレーズ分を取り除くこと。コストモデルの 3 分の 5 はグレーズが除外されておらず 3–5% の過小評価になっていました。当社の プレミアム冷凍枝豆 と 冷凍パプリカ（赤・黄・緑・ミックス） の仕様には、まさにこの理由でグレーズ目標値を明記しています。
- 賞味期間に伴う廃棄（shelf-life wastage）をモデル化すること。生鮮の買い手で 2–5% の書き損じを無視すると、実際には存在しない節約を追いかけることになります。根菜類（例：当社の にんじん（生鮮輸出グレード） や ビートルート（生鮮輸出グレード））については、ルートや季節別に現実的な収縮想定を輸入業者に案内しています。
コンテナ積載量と梱包サイズがkg当たり価格に与える影響
- フルの40’冷凍コンテナは運賃を最もよく分散します。24 MT 正味積載で、海上運賃が $1,000 変わると kg 当たりコストは約 $0.042 変動します。部分積載では鋭い FOB の価値が消えることがあります。
- 小売向けと業務用パック。400 g 小売IQF パックは、10 kg バルク比で資材と取り扱いで $0.10–$0.30/kg 多くコストがかかることがあります。製造業であれば、当社の プレミアム冷凍ポテト のようなバルク仕様を購入して単価を引き締めてください。
2025年に冷凍と脱水は使用可能kgあたりでどちらが安いか？
用途と関税によります。一般論として：
- 脱水は、加熱加工やブレンドで使われる高水分野菜で有利です。大きな再水和比と固形分当たりの低い輸送コストが効いてきます。
- 冷凍は食感やカット仕様が重要な場合、あるいは労務削減とほぼゼロのトリムが必要な場合に有利です。
- 生鮮はシーズン中に CIF 価格が低く、処理が迅速でトリム／収縮が管理できる場合に有利です。例として 赤大根、玉ねぎ、トマト は有望候補です。 同じ計算機を用いれば交差点（crossover point）が明確に見えます。
スプレッドシートに貼れる簡易式
- 生鮮換算係数（脱水）：(1 − M_dried) ÷ (1 − M_fresh)
- 使用可能歩留まり（生鮮）：1 − トリム% − 廃棄%
- 使用可能歩留まり（冷凍）：1 − グレーズ% − 取り扱いロス%
- 使用可能kg当たり着荷コスト：総着荷コスト ÷ (総kg × 使用可能歩留まり)
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興味深いのは、すべてのフォーマットを同じ土俵で比較すると判断がどれほど速く明確になるかという点です。今日は二つか三つの品目でこの手法を試してみてください。モデルに直接入力可能な輸出仕様を確認したければ、こちらから一覧を参照して検討してください： 製品一覧を見る。