বিশ্ববাজারের জন্য ইন্দোনেশীয় ফ্রোজেন শাকসবজি রফতানিকারীদের নির্ভরযোগ্য সরবরাহ শৃঙ্খলা

ইন্দোনেশীয় ফ্রোজেন শাকসবজি শিপমেন্টে তাপমাত্রা ডেটা লগার নির্ধারণ, মোতায়েন এবং যাচাই করার জন্য একটি ব্যবহারিক, আমদানি-সাজানো SOP। আমরা সেটপয়েন্ট, PTI, লগার স্পেস ও প্লেসমেন্ট, গ্রহণযোগ্যতার মান, চুক্তি ধারা, এবং লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে করণীয় কভার করি।

যদি আপনি প্রমাণ করতে না পারেন যে আপনার ফ্রোজেন শাকসবজি কারখানা থেকে আপনার ডিস্ট্রিবিউশন সেন্টার (DC) পর্যন্ত পুরো সময় -18°C এ ছিল, তাহলে আপনি মান ও দাবি নিয়ে জুয়া খেলছেন। ইন্দোনেশিয়া থেকে IQF শাকসবজি রফতানি করার বছরের অভিজ্ঞতার পরে, আমরা একটি সরল ব্যবস্থা তৈরি করেছি যা ক্রেতারা বুকমার্ক করে, অডিটররা সম্মান করে, এবং বীমাকারীরা গ্রহণ করে। এখানে আমরা যে নির্দিষ্ট SOP ব্যবহার করি এবং ইন্দোনেশীয় ফ্রোজেন শাকসবজির ডেটা লগারগুলির জন্য পরামর্শ দিচ্ছি তা দেওয়া হলো।

আমরা উদাহরণস্বরূপ সাধারণ SKU গুলো ব্যবহার করব যেমন প্রিমিয়াম ফ্রোজেন এডামামে, প্রিমিয়াম ফ্রোজেন ভেন্ডা/অকরা, প্রিমিয়াম ফ্রোজেন সুইট কর্ন, ফ্রোজেন মিক্সড ভেজিটেবলস, এবং ফ্রোজেন পাপরিকা (বেল পেপার্স) — কিন্তু এই পদ্ধতি অধিকাংশ -18°C ফ্রোজেন শাকসবজির জন্য প্রযোজ্য।

নির্ভরযোগ্য ডেটা-লগিং প্রোগ্রামের ৩টি ভিত্তি

• স্পষ্টভাবে নির্দিষ্ট করুন। আপনার PO বা চুক্তিতে রিফার/PTI সেটিংস, লগার স্পেসিফিকেশন, ক্যালিব্রেশন এবং গ্রহণযোগ্যতা মান নির্ধারণ করুন। অস্পষ্টতা থেকেই অধিকাংশ বিরোধ শুরু হয়।
• স্মার্টভাবে মোতায়েন করুন। পর্যাপ্ত সংখ্যক লগার ব্যবহার করুন। সেগুলো এমন স্থানে রাখুন যা পণ্যের তাপমাত্রা সম্পর্কে সত্য বলে, কেবল বায়ুর গতি নয়।
• যাচাই করুন এবং ব্যবস্থা নিন। কি একটি লঙ্ঘন হিসেবে গণ্য হবে, আপনি কোন প্রমাণ চাইবেন, এবং আপনি আপনার সরবরাহকারী ও বীমাকারীর সাথে কী ধাপ নেবেন তা সংজ্ঞায়িত করুন।

ধাপে ধাপে SOP (প্রি-বুকিং থেকে আগমন পর্যন্ত)

1) স্টাফিং-এর এক সপ্তাহ আগে: সেটপয়েন্ট, PTI এবং লগার স্পেসিফিকেশন

ফ্রোজেন শাকসবজির জন্য রিফার কী তাপমাত্রায় সেট করা উচিত?

• IQF ফ্রোজেন শাকসবজির জন্য সাপ্লাই-এয়ার সেটপয়েন্ট -18°C এ সেট করুন। কিছু ক্রেতা সেফটি মার্জিন হিসেবে -20°C বেছে নেন। আমাদের ডিফল্ট -18°C, যদি না আপনার স্পেসিফিকেশন আলাদা বলে।
• তাজা বাতাসের বিনিময়: 0%। ভেন্ট পুরোপুরি বন্ধ। ক্রমাগত বায়ুচলাচল চালু রাখুন। অটো ডিফ্রস্ট অন। হাই ফ্যান স্পিড। PTI প্রিন্টআউট রেকর্ড করুন।

ফ্রোজেন কার্গোর জন্য PTI সেটিংস। আপনার শিপারকে নিম্নলিখিত সরবরাহ করতে বলুন:

• ইউনিট নম্বর, সেটপয়েন্ট, সাপ্লাই-এয়ার কন্ট্রোল মোড, ভেন্ট 0%, এবং অ্যালার্ম-মুক্ত অবস্থা সহ ক্যারিয়ার PTI প্রিন্টআউট।
• প্রি-কুলিং ঘোষণা। পণ্য স্টাফিং-এ ইতিমধ্যেই -18°C বা তার নিচে থাকতে হবে। কখনও রিফার ব্যবহার করে পণ্যকে ফ্রোজ করা যাবে না।

আমরা যে ডেটা লগার স্পেসিফিকেশনগুলো বিশ্বাস করি এবং যে গুলো US/EU ক্রেতারা গ্রহণ করে:

• বীমাকারী ও খুচরা বিক্রেতারা সাধারণত যে ব্র্যান্ডগুলো মেনে নেয়: Sensitech TempTale, Emerson GO, DeltaTrak, LogTag, ELPRO, Ellab। “অনুমোদিত” তালিকা ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু এই নামগুলো ঝামেলা কমায়।
• প্রয়োজনীয়তা: 12-মাস ক্যালিব্রেশন শংসাপত্র (ISO/IEC 17025 ট্রেসেবল), -20°C তাপমাত্রায় ±0.5°C নির্ভুলতা, IP65+ হাউজিং, 10-মিনিট অন্তরালে 60–90 দিনের ব্যাটারি লাইফ, প্রোপাইটারি সফটওয়্যার ছাড়াই PDF/CSV আউটপুট, ইউনিক সিরিয়াল নম্বর।
• কখন GSM লগার ব্যবহার করবেন: যখন ট্রান্সশিপমেন্টে লাইভ ভিজিবিলিটি দরকার। ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণের জন্য উপযুক্ত, তবে ব্যাটারি জীবন ও রোমিং খরচ বিবেচ্য। ক্লেইমের জন্য স্বাধীন হিসেবে আমরা এখনও অন্তত একজন USB/PDF লগার রাখি।

2) লোডিং দিবস: কতটি লগার এবং কোথায় রাখবেন

একটি 40-ফুট কনটেইনারে কতটি তাপমাত্রা লগার প্রয়োজন?

• সংক্ষিপ্ততম ৪টি। অডিট-স্তরের প্রমাণের জন্য ৫–৬টি ভাল। 40RH ফ্রোজেন শাকসবজির জন্য আমরা স্ট্যান্ডার্ড হিসেবে ৫ টি ব্যবহার করি।
• নিয়ম: প্রতি 8–10 প্যালেট বা প্রতি 6–7 মিটার লোড দৈর্ঘ্যে ১টি।

রিফারে তাপমাত্রা ডেটা লগার কোথায় রাখতে হবে?

• লগার A (নোজ/রিটার্ন-এয়ার জোন): রেফ্রিজারেশন ইউনিটের নিকটতম প্রথম প্যালেটে, মধ্য-উচুতে, সরাসরি বায়ুর ধারে নয় এমনভাবে।
• লগার B (কেন্দ্র ভর): মধ্য প্যালেটের একটি কার্টনের ভিতরে, মধ্য-উচুতে। এটি পণ্য-প্রান্তবর্তী অবস্থার প্রতিনিধিত্ব করে। অনেক দাবি এই রিডিং-এর উপর নির্ভর করে।
• লগার C (কেন্দ্র অ্যালি): প্যালেটগুলোর মাঝে কেন্দ্রলে, মধ্য-উচুতে, দেয়াল স্পর্শ না করে।
• লগার D (পিছন/দরজা এলাকা): পিছনের একটি প্যালেটে, মধ্য-উচুতে, ঢালু থেকে সুরক্ষিতভাবে। এটি সাধারণত সবচেয়ে উষ্ণ পয়েন্ট হবে বলে অনুমান করা যায়।
• লগার E (ফ্লোর বা উপরের স্তর, কেন্দ্র): যদি ৫মটি ব্যবহার করা হয়, তখন মিটার-লডের মাঝখানে ফ্লোর-স্তরে রাখুন বা উপরের স্তরের কেন্দ্রে রাখুন যাতে উল্লম্ব তাপমাত্রা ভিন্নতা ধরা যায়।

অভিজ্ঞতা থেকে প্রো টিপ। স্টাফিং-এর 30–60 মিনিট আগে লগার চালু করুন এবং একটি স্টার্ট ডিলে দিন যাতে প্রি-স্টেজিং থেকে হওয়া ক্লাটার রেকর্ড না হয়। প্রতিটি লগারের অবস্থান ও সিরিয়াল নম্বর ফটো তোলুন যতক্ষণ আপনি এগুলো রাখছেন। প্যাকিং লিস্টে একটি সহজ প্যালেট ম্যাপ যোগ করুন। ছোট বিবরণগুলোই বিরোধ জিতায়।

রিফার কনটেইনারে ড্রাই আইস বা ইউটেকটিক প্লেট ব্যবহার করা উচিত?

• পাওয়ারড রিফারে -18°C ফ্রোজেন শাকসবজির জন্য নয়। অতিরিক্ত কুল্যান্ট ইউনিট কন্ট্রোলের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে এবং বিপজ্জনক CO2 মাত্রা সৃষ্টি করতে পারে। শুধুমাত্র যদি আপনি জানেন যে দীর্ঘ সময়ের জন্য পাওয়ার অন-না থাকার ঝুঁকি আছে, তখন প্যাসিভ কুল্যান্ট বিবেচনা করুন। সেই ক্ষেত্রে, জেনসেট ব্যবহার করুন।

ইন্দোনেশীয় উৎপত্তি নোট। জাকার্তা (তানজুং প্রিয়োক) ও সুরাবায়া (তানজুং পেরাক) টার্মিনালে বিশেষ রিফার ইয়ার্ড আছে। আমরা নিশ্চিত করি যে EIR-এ প্লাগ-ইন টাইমস্ট্যাম্প রেকর্ড করা হয়, এবং প্রয়োজন হলে ট্রাকগুলো জেনসেট নিয়ে চলে। মনসুন জ্যামিংয়ের সময় পাওয়ার ধারাবাহিকতার রেকর্ড গুরুত্বপূর্ণ।

3) ট্রানজিটে: রিপোর্ট বিশ্লেষণ ও এক্সসেপশন ব্যবস্থাপনা

রিফার শিপমেন্টের জন্য PDF তাপমাত্রা লগার রিপোর্ট কীভাবে বিশ্লেষণ করবেন:

• স্যাম্পলিং ইন্টারভাল চেক করুন। 10 মিনিট আদর্শ। 15 মিনিটের বেশি হলে স্পাইকের তথ্য লুকিয়ে যায়। 5 মিনিটের কম হলে ব্যাটারি দ্রুত শেষ হয়।
• ছোট ডিফ্রস্ট বাম্প প্রত্যাশা করুন। ডিফ্রস্টের সময় সাপ্লাই/রিটার্ন এয়ার সাময়িকভাবে 1–3°C বৃদ্ধি পেতে পারে। পণ্য-প্রান্তবর্তী লগার স্থিতিশীল থাকা উচিত।
• একক স্পাইক নয়, সময়-উপর-থ্রেশহোল্ড (time-above-threshold) দেখুন। ফ্রোজেন সবজির জন্য আমরা থ্রেশহোল্ড -15°C এবং -12°C ঠিক করি।

রিফার মনিটরিংয়ে দরজা বনাম রিটার্ন এয়ার তাপমাত্রার পার্থক্য:

• রিটার্ন এয়ার প্রতিফলিত করে যে পণ্য "কী অনুভব করছে।" এটি শুধুমাত্র সাপ্লাই-রিডিংয়ের চেয়ে বেশি তাৎপর্যপূর্ণ। দরজা অঞ্চল সবচেয়ে উষ্ণ এবং ট্রান্সশিপমেন্টে বেশি পরিবর্তনশীলতা দেখাবে; সীমার মধ্যে থাকলে এটি স্বাভাবিক।

-18°C ফ্রোজেন শাকসবজির ট্রানজিট চলাকালে গ্রহণযোগ্য তাপমাত্রার ওঠানামা:

• স্থিতিশীল অবস্থায় সাপ্লাই-এয়ার সেটপয়েন্ট -18°C ±2°C।
• পুরো যাত্রায় পণ্য-প্রান্তবর্তী লগারগুলি ≤ -15°C থাকতে হবে, ট্রান্সশিপমেন্ট স্পাইকগুলির জন্য স্বল্প ছাড় যা -15°C ছাড়িয়ে 2 ঘন্টার বেশি হওয়া যাবে না এবং কখনওই -12°C ছাড়াবে না।
• যদি আপনার ব্র্যান্ড বা ক্রেতা মান কঠোর হয়, সেটি PO-তে রাখুন। আমরা কিছু লেনে -18°C অ্যাবসোলিউট মেনটেইন করতে পারি এবং সর্বোচ্চ স্পাইক -16°C করার সক্ষমতা রাখি, কিন্তু এতে লোডিং উইন্ডো কঠোর করতে হবে এবং খরচ বেশি হবে।

ফ্রোজেন শাকসবজির জন্য কোনটি তাপমাত্রা এক্সকারশন গণ্য হবে?

• এটি চুক্তিগতভাবে সংজ্ঞায়িত করুন। আমাদের ডিফল্ট: কোন পণ্য-প্রান্তবর্তী রিডিং যদি -12°C এর উপরে 60 ক্রমান্বিত মিনিটের বেশি থাকে, অথবা -15°C এর উপরে 120 ক্রমান্বিত মিনিটের বেশি থাকে, তাহলে সেটি এক্সকারশন। যদি অন্যান্য লগার সীমার মধ্যে থাকে তবে নথিভুক্ত ডিফ্রস্ট চক্রগুলো এক্সকারশন নয়।

4) আগমন: গ্রহণ, ডকুমেন্টস এবং ক্লেইম

কোন কোন ডকুমেন্ট আমার ইন্দোনেশীয় রপ্তানীকর্তা সরবরাহ করা উচিত ঠাণ্ডা চেইন অখণ্ডতা প্রমাণ করার জন্য?

• ইউনিট নম্বর ও সেটপয়েন্টসহ PTI প্রিন্টআউট।
• প্রি-কুলিং রেকর্ড এবং স্টাফিং-এ পণ্যের কোর তাপমাত্রা চেক।
• লোডিং ফটো, লগার সিরিয়াল এবং প্লেসমেন্ট ম্যাপ, কনটেইনার ও সীল নম্বর।
• HACCP ঠাণ্ডা চেইন রেকর্ড ও SOP, আমাদের তাপমাত্রা এক্সকারশন নীতি এবং CAPA ওয়ার্কফ্লোসহ।
• লগার ক্যালিব্রেশন সার্টিফিকেট এবং সম্পূর্ণ PDF/CSV রিপোর্ট।
• বন্দরে পাওয়ার ধারাবাহিকতার রেকর্ড এবং যেকোনো জেনসেট হ্যান্ডওভার।

তাপমাত্রা লগগুলি লঙ্ঘন দেখালে কীভাবে ক্লেইম দায়ের করব?

• অপ্রয়োজনীয়ভাবে ঠাণ্ডা চেইন ভাঙবেন না। মনিটর করা একটি কোল্ড স্টোরে সরান। প্রয়োজন হলে সন্দেহভাজন প্যালেটগুলো আলাদা করুন।
• দ্রুতই বীমাকারী ও ক্যারিয়ারকে জানান। তাদের রিফার টেলিমেট্রি ও অ্যালার্ম ইতিহাস চাইুন।
• একটি যৌথ সার্ভেয়ার নিয়োগ করুন। আপনার স্বাধীন লগার রিপোর্ট, PTI, ফটো ও প্লেসমেন্ট ম্যাপ শেয়ার করুন।
• ক্ষতি হ্রাস করুন। যেখানে নিরাপদ সেখানে রি-ওয়ার্ক বা স্যালভেজ করুন। একটি মিটিগেশন লগ রাখুন।
• যদি লঙ্ঘন ক্যারিয়ারের কার্যকারিতার সাথে সংযুক্ত থাকে, তবে আপনার স্বাধীন লগ ও ক্যারিয়ারের ডেটা উভয়ই দিয়ে আনুষ্ঠানিক ক্লেইম দায়ের করুন। সংমিশ্রণটি শক্ত প্রমাণ সরবরাহ করে।

ইন্দোনেশীয় সরবরাহকারীর সাথে তাপমাত্রা এক্সকারশন CAPA টেমপ্লেট:

• কনটেইনমেন্ট: প্রভাবিত প্যালেটগুলো কোয়ারান্টিন করুন, অতিরিক্ত QC চেক করুন, 24 ঘন্টার মধ্যে স্টেকহোল্ডারদের নোটিফাই করুন।
• রুট কজ: যন্ত্রপাতি, লোডিং সময়, দরজা খোলা, পাওয়ার ধারাবাহিকতার ওপর পাঁচ-হাই বিশ্লেষণ (five-why analysis)।
• সংশোধনমূলক কর্ম: স্টেজিং সময় সমন্বয়, দুর্বল জোনে আরেকটি লগার যোগ, আরও কঠোর ডিসপ্যাচ উইন্ডো নির্ধারণ।
• যাচাইকরণ: পরবর্তী দুই শিপমেন্টে স্থিতিশীল লগ দেখান, যৌথভাবে পর্যালোচনা করা হবে।

সবচেয়ে বেশি জিজ্ঞেস করা প্রশ্নগুলোর ব্যবহারিক উত্তর

US/EU ক্রেতারা কোন ধরনের লগার গ্রহণ করে?

• একবার ব্যবহারযোগ্য USB/PDF লগার এখনও কার্যকর কারণ এগুলি সরল ও অডিটেবল। অনেক রিটেইলার এখন একটি রিফারের জন্য কমপক্ষে একটি রিয়েল-টাইম GSM ইউনিট দাবি করে লেন ভিজিবিলিটির জন্য। আমরা প্রায়ই মিক্স মোতায়েন করি: 4টি USB + 1টি GSM।

ফ্রোজেন শিপমেন্টের জন্য তাপমাত্রা ডেটা লগার কীভাবে ক্যালিব্রেট করবেন?

• ISO/IEC 17025 ট্রেসেবল সার্টিফিকেটধারী ডিভাইস ব্যবহার করুন, অপারেটিং রেঞ্জের কাছাকাছি পয়েন্টগুলোতে (0°C এবং -20°C পয়েন্টে) ক্যালিব্রেটেড। বার্ষিক রিক্যালিব্রেশন স্ট্যান্ডার্ড। সার্টিফিকেটগুলো আপনার শিপমেন্ট ফাইলে সংযুক্ত রাখুন।

তাপমাত্রা লগারের প্রয়োজনীয়তা উল্লেখ করে নমুনা ক্রয় চুক্তি ধারা:

• “Seller shall load product pre-cooled to ≤ -18°C and set reefer supply-air setpoint to -18°C, vent 0%, continuous air, high fan.”
• “Seller shall place minimum five temperature loggers: nose, center carton, center aisle, rear door, and floor/top center. Provide serials, photos, and placement map with documents.”
• “Acceptable limits: product-adjacent loggers remain ≤ -15°C throughout transit; no period above -12°C longer than 60 minutes.”
• “All loggers shall have valid ISO/IEC 17025 calibration certificates. Reports in PDF/CSV must be delivered within 24 hours of arrival.”

(উপরের ধারাগুলো চুক্তির জন্য নমুনা; প্রয়োজনমতো এগুলোকে বাংলায় প্রকৃত চুক্তিতে অনুবাদ ও কাস্টমাইজ করুন এবং কোটেশন/ব্র্যাকেট বজায় রাখবেন।)

ট্রান্সশিপমেন্ট পোর্টে যদি তাপমাত্রা লগার এক্সকারশন দেখায় তাহলে কী করবেন?

• ক্যারিয়ার টেলিমেট্রি ও অন্যান্য লগারগুলোর সঙ্গে ক্রস-চেক করুন। যদি কেন্দ্র-কার্টন স্থিতিশীল থাকে তাহলে একক দরজা-জোন স্পাইক একটি স্বল্প আনপ্লাগ সময়ের ফলে পণ্য-প্রভাবিত নাও হতে পারে। শুধুমাত্র যদি একাধিক অবস্থান স্থায়ী উষ্ণতা দেখায় তখনই এস্ক্যালেট করুন।

সাধারণ ভুলগুলো আমরা এখনও দেখতে পাই (এবং কীভাবে এড়াবেন)

• শুধুমাত্র কেরিয়ারের রিফার ডেটার ওপর নির্ভর করা। এটি মূল্যবান, কিন্তু স্বাধীন লগার আপনার বীমা দাবির সর্বোত্তম প্রমাণ। দুইটিই ব্যবহার করুন।
• সমস্ত লগার বায়ু-প্রবাহে রাখা। এতে ডিফ্রস্ট প্রভাব অতিরঞ্জিত হয়। সবসময় একটি কার্টনের ভিতরে এবং একটি দরজা-জোনে রাখুন।
• স্টার্ট ডিলে না রাখা। আপনি হ্যান্ডলিং-নয়েজ রেকর্ড করে বাস্তব কাহিনী দগ্ধ করে ফেলবেন। 30–60 মিনিট ডিলে সেট করুন।
• দুর্বল ডকুমেন্টেশন। যদি তা ফটোযুক্ত, ম্যাপ করা এবং স্বাক্ষরিত না হয়, তবে এটি ঘটেনি বলা হবে। সোজা চেকলিস্টগুলোই বিরোধ জিতায়।

কখন এই পরামর্শ প্রযোজ্য (এবং কখন নয়)

• প্রযোজ্য: -18°C ফ্রোজেন শাকসবজি যেমন আমাদের IQF প্রিমিয়াম ফ্রোজেন সুইট কর্ন, প্রিমিয়াম ফ্রোজেন ভেন্ডা/অকরা, এবং ফ্রোজেন মিক্সড ভেজিটেবলস। একইভাবে প্রি-ফ্রাইড SKU যেমন প্রিমিয়াম ফ্রোজেন পট্যাটো-র জন্যও উপযোগী।
• উপযুক্ত নয়: তাজা-চিল্ড পণ্য যেমন টম্যাটো বা পাতাযুক্ত লাইন যেমন বেবি রোমেইন। এসবের জন্য রিটার্ন-এয়ার সেটপয়েন্ট সাধারণত +2 থেকে +5°C এবং ভিন্ন লগার পজিশনিং প্রয়োজন।

শেষের ব্যবহারযোগ্য মূল কথা যা আজই কাজে লাগাতে পারেন

• আপনার PO-তে -18°C সাপ্লাই-এয়ার, PTI প্রমাণ, 0% ভেন্ট, এবং হাই ফ্যান লক করুন।
• 40RH-এ স্ট্যান্ডার্ড হিসেবে পাঁচটি লগার মোতায়েন করুন এবং ফটোগ্রাফসহ তাদের অবস্থান ম্যাপ করুন।
• এক্সকারশন বিচার করুন পণ্য-প্রান্তবর্তী ডেটা এবং সময়-উপর-থ্রেশহোল্ড দ্বারা, বিচ্ছিন্ন স্পাইক নয়।
• একটি পরিষ্কার ডকুমেন্ট প্যাক রাখুন: PTI, প্রি-কুল, ফটো, ম্যাপ, ক্যালিব্রেশন সার্টিফিকেট, লগস, এবং পাওয়ার ধারাবাহিকতা রেকর্ড।

যদি আপনি চান আমরা এই SOP আপনার পরবর্তী ইন্দোনেশীয় ফ্রোজেন শিপমেন্টে প্রয়োগ করি়, একটি নমুনা ক্লজ প্যাক পাঠাই, অথবা আমাদের সর্বশেষ লগার প্লেসমেন্ট ম্যাপ টেমপ্লেট দিতে চাই — কেবল আমাদেরকে whatsapp-এ যোগাযোগ করুন। আপনি বর্তমান SKU ও স্পেসিফিকেশনও এখানে ব্রাউজ করতে পারেন: আমাদের পণ্যসমূহ দেখুন.